À la maison, on est fan de Flamby. Pas François Hollande, voyons ! Je parle des yaourts ! Le problème avec ce dessert, c’est que ça finit par coûter cher, on ne sait pas trop ce qu’il y a dedans, et jeter tous les jours des petits pots en plastique alors que la Terre se meurt, ça me fait mal au fondement !
Je ne suis pas un très grand cuisinier. Pas du tout ! Disons que je sais faire cuire des pâtes et du riz, mais je fais régulièrement cramer les pizzas et les lasagnes surgelées ! Bref, je ne suis pas un cordon bleu, mais j’ai eu envie de fabriquer ces foutus yaourts ! Et si j’y suis arrivé, vous n’aurez aucun mal à faire de même ! Recette !
Les ingrédients
Pour 6 petits pots (que vous pouvez acheter ici), 20 minutes de préparation.
Pour les flans :
- 500 ml de lait (ça fait 1/2 bouteille d’un litre)
- 50 g de sucre de canne (et pour mesurer, il existe des verres doseurs, bien pratiques !)
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide
- 2 g d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine, + simple à trouver)
Pour le caramel :
- 100 g de sucre blanc
- 50 ml d’eau
La préparation du caramel
La recette commence par le caramel. C’est également la partie la plus technique de la préparation ! Alors attention à ne pas se laisser distraire par votre môme ! Ce n’est pas le moment.
- Dans une casserole, vous allez faire chauffer le sucre et la moitié de l’eau. Porter à ébullition doucement sans remuer.
- Lorsque le caramel a pris une jolie couleur brune, retirer du feu, ajoutez le reste de l’eau et remettez à nouveau à bouillir. Vous devriez obtenir une texture sirupeuse.
- Surtout, ne laissez pas bouillir trop longtemps, ou vous ferez cramer votre caramel qui sera immangeable.
- Verser le caramel dans le fond des pots de Flamby et les laisser refroidir.
Le caramel, c’est fait ! On passe aux flans à proprement parler !
La préparation des Flamby !
- Dans une casserole, verser le lait, le sucre, l’agar-agar et la vanille liquide et mélanger doucement avec un fouet.
- Faire chauffer jusqu’à ébullition. Laisser refroidir. Si une pellicule de lait se forme, retirez-là, c’est dégueulasse.
Remplir les moules en versant la préparation par-dessus le caramel.
Placer le tout au réfrigérateur pendant deux heures au moins. Faut que ça repose, vous voyez ?
Vous pouvez consommer vos Flamby jusqu’à une semaine après la préparation.
Est-ce que ça en vaut la peine ?
Voyons déjà les points positifs : vous savez exactement ce que vous foutez dans ces Flamby ! Pas d’ajout de colorants ni de conservateurs potentiellement cancérogènes. Il faut prendre en compte également le l’impact écologique. Une fois que vous avez acheté les pots réutilisables, c’est fini, vous ne jetez plus rien. Personnellement, je fais de plus en plus mes courses en vrac, donc je n’ai même pas à jeter les emballages des ingrédients que j’utilise (à l’exception de la bouteille de lait, malheureusement.)
De plus, la cuisine est l’occasion de faire une activité avec son gamin. Mélanger, goûter les ingrédients, lécher les récipients. C’est un truc qu’on a tous fait quand on était gosse, et c’est un véritable plaisir ! Si vous êtes un bon papa, vous devez cuisiner avec vos mômes ! Si vous êtes un mauvais papa aussi, d’ailleurs !
Enfin, les recettes préparées par vous seront toujours meilleurs. Même ratées ! Un point c’est tout !
Et au niveau du prix ?
Reprenons chaque ingrédient : 1/2 litre de lait (0,44€), le sucre de canne (0,08€), la vanille liquide (0,04€), l’agar-agar (0,85€), le sucre blanc (0,10€).
Donc 1,51€. Et 1€59 dans le commerce (à Paris, et j’ai cru comprendre que je me faisais enfler !). L’économie est maigre, surtout que je ne compte pas le temps passé, le nettoyage des ustensiles et l’amortissement des pots réutilisables.
Mais qu’importe, finalement ! Vos Flamby, votre gosse s’en souviendra toute sa vie ! Ça sera sa madeleine de Proust. Et ça, ça n’a pas de prix !
Alors go, allez cherchez votre tablier, et aux fourneaux !
